Szef Kuchni Ivy And Plate
Aleksander Nowak
Szef Kuchni Ivy And Plate
Aleksander Nowak, uznany szef kuchni, prowadzi kuchnię Ivy And Plate, gdzie fine dining spotyka się z ekscytacją kasyna. Jego doświadczenie w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin oraz pasja do sezonowości i lokalnych składników kształtują wyjątkową wizję kulinarną tego miejsca.
Biografia
Aleksander Nowak rozpoczął swoją przygodę z kuchnią w wieku 16 lat, pracując w tradycyjnej warszawskiej restauracji. Pierwsze doświadczenia zdobywał w kuchni rodzinnej, ucząc się szacunku do produktu i rzemiosła. Edukację kontynuował w renomowanej szkole gastronomicznej, a następnie wyjechał na staże do restauracji we Francji i Włoszech, gdzie zetknął się z różnorodnością technik i filozofii gotowania.
Praca w renomowanych restauracjach Europy ukształtowała jego styl, łączący precyzję z kreatywnością. Szczególnie ważnym etapem była praca w restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin w Paryżu, gdzie współpracował z uznanymi szefami kuchni. Po latach zdobywania doświadczeń powrócił do Polski z misją stworzenia unikalnej koncepcji, która połączyłaby kuchnię fine dining z atmosferą ekskluzywnego klubu.
„Każdy talerz to opowieść o miejscu, czasie i ludziach, którzy go tworzą.”
Jako szef kuchni Ivy And Plate, Aleksander nadzoruje każde danie, dbając o harmonię smaków i estetykę podania. Odpowiada za menu degustacyjne, współpracuje z zespołem kucharzy i angażuje się w rozwój koncepcji łączącej kuchnię z kasynem.
Filozofia Kulinarna
Aleksander wierzy, że najlepsze dania powstają z najświeższych, lokalnych składników, dostępnych w danym sezonie. Współpracuje z lokalnymi dostawcami, a codzienne dostawy świeżych produktów sprawiają, że menu zmienia się wraz z porami roku.
Każde danie to kompozycja smaków, tekstur i aromatów, inspirowana zarówno kuchnią polską, jak i międzynarodową. Łączy tradycyjne techniki z nowoczesnymi, dbając o balans między słodyczą, kwasowością i umami, a także eksperymentując z nietypowymi połączeniami.
Estetyka talerza jest równie ważna jak smak. Szef kuchni traktuje każde danie jak dzieło sztuki, czerpiąc inspiracje ze sztuki i designu, używając nietypowych naczyń i dbając o detale.
Popisowe Dania
Delikatna polędwica wołowa, podawana z kremowym puree ziemniaczanym i sosem z czerwonego wina, to hołd dla klasyki. Mięso pochodzi z lokalnej hodowli, sos redukowany jest przez 12 godzin, a danie podawane jest z sezonowymi warzywami.
Kremowe risotto z leśnymi borowikami, wykończone płatkami czarnej trufli, to esencja jesieni. Używamy ryżu carnaroli, bulionu warzywnego gotowanego 6 godzin i trufli z Piemontu.
Deser inspirowany kołem ruletki: mus czekoladowy z nutą chili, podany z lodami waniliowymi i złotym pyłkiem. Czekolada 70% z Wenezueli, chili dodaje subtelnego ciepła, a złoty pyłek jadalny podkreśla ekskluzywny charakter.
Nagrody i Wyróżnienia
Aleksander Nowak został uhonorowany wieloma nagrodami za swoją pracę.
Te osiągnięcia przekładają się na jakość dań serwowanych w Ivy And Plate. Stałe dążenie do doskonałości, inspiracja dla zespołu i gwarancja niezapomnianych doznań to fundamenty naszej kuchni.
„Gotowanie to dla mnie dialog z gościem. Każde danie opowiada historię, a ja chcę, aby ta historia była niezapomniana. W Ivy And Plate łączę pasję do kuchni z emocjami, jakie towarzyszą grze przy stole.”
— Aleksander Nowak, Szef Kuchni Ivy And Plate
Połączenie Kuchni i Kasyna
Ivy And Plate to miejsce, gdzie wykwintna kolacja płynnie przechodzi w wieczór przy stołach do pokera, ruletki i blackjacka. Menu degustacyjne zaprojektowane jest tak, aby towarzyszyło grze, a przekąski serwowane są w casino lounge. Specjalne dania przygotowujemy na casino nights.
Goście mogą cieszyć się wykwintnym posiłkiem, a następnie spróbować szczęścia przy stołach, nie opuszczając klubu. Płynne przejście między restauracją a casino lounge, obsługa na najwyższym poziomie i atmosfera ekskluzywności tworzą wyjątkowe doświadczenie.
Zarezerwuj stolik i doświadcz kuchni Aleksandra Nowaka w Ivy And Plate. Zadzwoń: +48 517 293 684.
Zarezerwuj stolikZobacz pełne menu, aby poznać wszystkie dania.
Zobacz menuPo kolacji odwiedź nasz casino lounge z pokerem, ruletką i blackjackiem. Otwarte codziennie od 18:00 do 02:00.
Casino LoungeIvy And Plate oferuje wyłącznie rozrywkę kasynową na miejscu, w naszym lokalu. Nie prowadzimy gier online, zakładów, depozytów ani wypłat. Używamy wyłącznie żetonów.
